Filetto di salmone condito allo zenzero del Bottaccio


Ingredienti:
(per 4 persone)
800g circa di filetto di salmone (porzione consigliata)
cucchiai di Condimento allo ZENZERO a base di Olio Extravergine di oliva
2 cucchiai di pangrattato
lime
2
 cipolle rosse
1/2 litro brodo vegetale
q.b. Olio Extravergine d’oliva TOSCANO I.G.P.
q.b.
 sale

Preparazione:

1) Elimina le lische dal salmone con l’apposita pinzetta, riducilo in 4 trancetti e taglia ciascuno a metà. Porta il brodo vegetale a leggera ebollizione in una casseruola larga e bassa, unisci i trancetti di salmone e scottali per 2-3 minuti.

2) Scola i trancetti di salmone con una schiumarola e lasciali raffreddare. Tieni da parte un mestolo del brodo di cottura. Elimina la pelle e disponili in una teglia rivestita con carta da forno.

3) Versa l’olio speziato allo zenzero sui tranci di salmone e, se gradita, adagiare alcune rondelle di cipolla sulla teglia prima di andare in cottura.

4) Spalma il condimento sui filetti di pesce, versate intorno il brodo di cottura tenuto da parte e cuocili sotto il grill del forno per 5-6 minuti.

5) Servi il salmone allo zenzero con spicchi di lime e un filo di olio di oliva del Bottaccio. Ottimo da servire con un contorno di spinaci.

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