Orecchiette con cozze, datterini ed infuso al peperoncino


Ingredienti:
(per 4 persone)
250 grammi di cozze surgelate con guscio
250 grammi di cozze surgelate sgusciate
6-7 pomodorini datterini
3 cucchiai di Olio Extravergine di oliva del Bottaccio
1 cucchiaio di infuso al peperoncino in Olio Extravergine di oliva del Bottaccio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
q.b. prezzemolo
q.b. sale e pepe
q.b. aglio

 

Preparazione:
Dopo aver scongelato le cozze surgelate con il metodo che ritenete migliore, prendete una padella e mettete l’olio extravergine di oliva. A parte, in una pentola con l’acqua calda, cuocete la pasta e scolatela al dente.
Pulite lo spicchio d’aglio e fatelo rosolare nell’olio (in alternativa unite all’extravergine in padella, un cucchiaino del nostro infuso all’aglio). Aggiungete le cozze, l’infuso al peperoncino e fate saltare 2 minuti nell’olio caldo, dunque aggiungete il vino e fate sfumare.
Tagliate i pomodorini a dadini e aggiungeteli alle cozze in padella, fateli saltare 2 minuti. Aggiungete la pasta cotta e scolata, una manciata di prezzemolo fresco e saltate ancora 1 minuto. Versate la pasta in un piatto di portata e servite condendo con un filo dello stesso infuso al peperoncino.

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