Frikadeller danesi con condimento alla cannella del Bottaccio


Ingredienti:
(per 38 frikadeller)
500g circa di carne di suino macinata (porzione consigliata)
cucchiai di Condimento alla CANNELLA a base di Olio Extravergine di oliva
80gr di pangrattato
60gr di limoni
150gr 
di cipolle dorate
1 cucchiaio di Olio Extravergine d’oliva TOSCANO I.G.P.
200ml di birra chiara danese
uova
1/2 cucchiaino di noce moscata grtatugiata
q.b. pepe nero
q.b.
 sale

PER LE PATATE:
400g 
patate con la buccia
ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di Olio Extravergine d’oliva TOSCANO I.G.P.
spicchio d’aglio
q.b. pepe nero
q.b.
 sale

Preparazione:

Le polpette danesi (Frikadeller) sono dei gustosi bocconcini di carne di maiale tipici della Danimarca, insaporiti da noce moscata e dalla cannella, che vengono cotte in padella insieme alla birra… ovviamente birra danese! La birra conferisce infatti un leggero sapore amarognolo molto gradevole al palato, che ben si accompagna al sentore aromatico della carne. Queste deliziose polpette vengono servite con patate lesse tagliate a fettine condite semplicemente con un filo d’olio del Bottaccio e del prezzemolo tritato. Provate la nostra versione delle polpette danesi e vedrete che andranno letteralmente a ruba sulla vostra tavola!

Per preparare le Frikadeller ponete sul fuoco una pentola con acqua salata che vi servirà per il brodo vegetale. Tritate finemente la cipolla e fatela ad appassire in una padella antiaderente insieme all’olio extravergine di oliva per 15 minuti a fuoco molto basso, aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale. Spegnete il fuoco e tenete da parte in una ciotola a intiepidire. Mettete la carne macinata in una ciotola, aggiungete le uova, l’olio speziato alla cannella del Bottaccio, la noce moscata grattugiata e aggiustate di sale e di pepe. Amalgamate bene tutti gli ingredienti lavorando il composto con le mani, poi aggiungete il pangrattato e continuate ad impastare. Unite anche la cipolla appassita ormai tiepida, mescolate tutto con l’aiuto di una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo che lascerete riposare per 10 minuti. Trascorso il tempo necessario, formate delle palline del peso di 20-25 gr ciascuna con l’impasto che avete preparato, passandole tra i palmi delle mani per dare una forma tonda e procedete in questo modo fino ad ultimare l’impasto: con le nostre dosi dovrete ottenere 38 polpette. Passatele nella farina, girandole in modo che aderisca in maniera uniforme. Una volta terminato, fate sciogliere il burro in una padella capiente e fate cuocere le polpettine per 2 minuti a fuoco vivace, girandole per una cottura uniforme. Versate la birra a temperatura ambiente ed il succo di limone e fate cuocere a fuoco dolce per altri 3-4 minuti fino a che la salsa non si sarà addensata. Spegnete, tenete le polpette al caldo e nel frattempo preparate il contorno di patate. Lavatele sotto abbondante acqua fresca corrente, poi fatele lessare con la buccia per 30 minuti. Successivamente sbucciatele, tagliatele a fettine ed unitele al prezzemolo tritato; servite le vostre Frikadeller con le patate prezzemolate, terminando con un pizzico di sale e una spolverizzata di prezzemolo e con un filo del nostro olio.
Potete conservare le polpette danesi per 2-3 giorni al massimo in frigorifero in un contenitore ermetico.
Potete congelare le polpette da crude se avete utilizzato prodotti freschi.

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